Eine der festesten Überzeugungen unter den Bewohnern von Mamoiada ist, dass ohne Mamuthones und Issohadores kein Karneval stattfinden kann. Diese Gewissheit spiegelt die Bedeutung der Feierlichkeit wider, bei der der Moment des Ankleidens der Maske (sa viséra) als der Höhepunkt der Kostümierung gilt. Dann verlieren die Protagonisten ihre Identität und nehmen an der Parade teil, die sich vom Nachmittag bis spät in den Abend erstreckt, wobei sie darauf achten, wenig zu essen und zu trinken, vielleicht in Erinnerung an das historische Fasten, das mit dem Tag verbunden ist.
Das Ritual der Masken von Mamoiada hat im Laufe der Zeit verschiedene und zahlreiche Bedeutungen erfahren, die sich auf unterschiedliche historische Momente beziehen und in einem ständigen Zusammenspiel von historischer und mythologischer Zeit stehen. Es ist wahrscheinlich, dass die Feierlichkeit ihren Ursprung im prächristlichen agropastoralen Umfeld hatte, als ein apotropäisches Ritual zur Vertreibung böser Geister von Menschen und Vieh verwendet wurde, in einer Zeit, als das Leben und der Tod ganz anders verstanden wurden als später durch das Christentum eingeführt. Im Laufe der Zeit wurden weitere Bedeutungen hinzugefügt, aber auch heute noch bewahrt das Ritual der Mamuthones und Issohadores die Erinnerung an die alte Zeremonie, die später vom Christentum als Allegorie und Karnevalsmaske interpretiert wurde.

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Die Maske des Mamuthone ist zweifellos die bekannteste des Karnevals von Mamoiada und möglicherweise auch der Sardinien. Die heutige Kleidung ist reich und charakteristisch: das dunkle Samtkleid, das von su bonette, einer männlichen Kopfbedeckung, überragt wird; die schwarze Mastruca, genannt sa pedde; die handgefertigten Lederschuhe – sos husinzos; und schließlich sa viséra, die anthropomorphe Maske aus Holz, die von einem Tuch, su mucadore, bedeckt ist. Aber noch bekannter ist sa càrriga, das Cluster von Glocken und Rasseln, das am Körper der Mamuthones verteilt ist und oft ein Gewicht von bis zu 25 kg erreicht.
Einige Anthropologen geben dem schweren Schritt der Mamuthones eine faszinierende Interpretation, der den Boden energisch zu betreten scheint, fast um ihn zu einem produktiven Erwachen zu ermutigen. Eine Bewegung, die das charakteristische Geräusch erzeugt, dessen Stärke durch die choreografische Parade verstärkt wird.

Die Issohadores sind immer weniger zahlreich als die Mamuthones und bewegen sich nur scheinbar unordentlich: Einer von ihnen steht an der Spitze der beiden Reihen, einer in der Mitte und einer hinten, während die anderen sich in unregelmäßiger Formation mit einem agileren Schritt als die Mamuthones bewegen. Während der Parade werfen sie das Seil, das sie in der Hand halten, auf das Publikum und fangen bevorzugt Frauen und Mädchen ein. Eine Geste des guten Wunsches, die – so einige Forscher – fast fruchtbarkeitssymbolisch interpretiert wird.